104期師資介紹

行政人員：

教育總監：吳梅雀

台南師院幼師科畢、美國聖荷西州英語學校結業、

日本江口裕子0~3歲蒙特梭利研習、

英國London 學院AMI 3~6歲蒙特梭利研習、

美國加州Dianza College加州園長執造班進中、

美國聖母大學教育領導碩士畢業。

教育總監：吳梅雲

University of  Hull英國M.B.A企管碩士畢業

義大利BergamoA.M.I蒙特梭利小學6-12歲教育學院畢業

義大利米蘭和科摩蒙特梭利小學實習老師

3-6歲蒙特梭利研習、

曾任管理顧問公司企劃總監

甲桂林教育機構企劃總監、兒童美語老師

High/Scope研習結業

主任：蘇瑞勤

空大社會科學系畢、台南家專美工科、CPM 數學研習結業、

國音班結業、福祿貝爾研習結業、鄉土語言教學研習

0~3歲蒙特梭利教學研習結業、弟子規教學研習

3~6歲蒙特梭利教學研習結業、蒙氏自然科學初級班結業、

幼兒園遊戲設施管理人員研習證書

資優數學研習結業、企劃行銷初級研習結業、

嬰幼兒感覺統合與發展遲緩早期療育研習

High/Scope研習結業、防火管理人員訓練結業

中華民國紅十字會CPR急救課程研習合格

榮獲台南市幼兒教育發展協會94年幼鐸獎

行政老師：陳惠君

光華女中幼兒保育科畢、台南科技大學幼兒保育系畢業

吳啟通幼兒律動研習、丙級保母人員學分班結業

中華民國紅十字會CPR急救課程研習合格

High/Scope研習結業

100年台南市幼教協會優良教師獎

蔡雅文

中華醫事學院幼兒保育系畢

國立台東大學幼兒教育所碩士畢

幼稚園教師證、家扶中心志工人員、特殊兒輔導員

中華民國紅十字會CPR急救課程研習合格

學校老師

美人魚家

 
蘇姵嫚

光華女中綜合高中幼保學程畢

台南科技大學幼兒保育系畢

小飛象、小太陽幼兒律動研習、特教研習

中華民國紅十字會CPR急救課程研習合格

顏毓霖

台灣首府大學幼兒教育學系畢

中華民國急救協會CPR課程研習合格

繪本說故事課程結業、特殊教育課程結業

遊樂器材安全教育課程結業

海豚家

林詩珮

屏東師院幼稚教育師資科畢業、High/Scope研習結業

蒙氏自然科學、人文科學研習結業、合格教師證

3-6歲蒙氏教學研習結業、CPM數學研習結業

中華民國紅十字會CPR急救課程研習合格.正音班研習結業

奧福音樂研習結業、97年台南幼教協會幼鐸獎

蜜蜂家

謝佩郡

南台科技大學幼兒保育系畢、99年師資培訓

幼兒園防災教育研習、嬰幼兒按摩研習結業

特殊教育研習結業、YAMAHA鋼琴九級證照

中華民國紅十字會CPR急救課程研習合格.吳啟通律動研習

102台南市優良教師

陳怡君

臺南應用科技大學幼保系畢

臺南應用科技大學幼稚教育學程畢

合格保母證照

高瞻教學和蒙特梭利的差別

    蒙特梭利三十年前傳入台灣，在台灣已經生根多年，有許多幼兒園都使用這種教學法。蒙特梭利是由義大利的第一位女醫生蒙特梭利所創。至於歷史可以請各位親自去網路上搜尋 

    蒙特梭利教學法注重紀律與工作，並且注重教具，每個年齡都有它適合的教具，如三到六歲，三歲有他們自己的教具，讓他們自己工作，而如果這個小孩能力真的很強，可以再讓他使用四歲的教具，蒙特梭利同時也很注重紀律，小孩在上課時，要保持安靜，有順序的工作，自動自發的學習。 

      與高瞻教學的差別，源至於美國，目前美國相當重視的教學法，同樣和蒙式重視幼兒本位，且重視教學環境的準備，不同的地方是高瞻較沒有制式的教具，高瞻強調的是主動學習的環境，培養孩子目標計畫的學習能力和積極樂觀的態度。 

      

      高瞻是由方案教學衍伸出來的，所以主張開放教育的精神，在上課時會在教室設置許多學習區，讓小孩在多元的環境中決定自己有興趣的項目，當你比較蒙式和高瞻的教室後，你會發現蒙式的教室很安靜，而高瞻教學的教室音量比較大，因為蒙式很注重小孩的安靜和紀律，而高瞻注重小孩的自主發言權，且不反對孩子提出自己的意見。 

      這對於比較怕生害羞的小孩是比較好的環境，為什麼我們台灣的孩子老師在發問時都不敢舉手，因為從小就不敢發表自己的意見。 

      

     也因為這樣，有家長比較過兩種不同教學法後決定要讓小孩來讀高瞻的幼兒園，因為她兩個小孩都非常怕生，她覺得小孩在蒙式的教室裡，如果小孩很少表現，老師就不太會注意到，只能一直操作教具，這樣對小孩的人際關係沒有幫助，小孩應該跟老師小朋友一起互動。 

      

      這也是高瞻強調的重點，互動指的是當教師與幼兒一起遊戲及溝通時所使用語言與肢體的溝通。 

       在High/Scope主動式的教育方法中，教師與幼兒共同參與他們的對話，這在教師與幼兒之間形成一種平衡感，教師需要去改變他們自己與幼兒一起工作遊戲時的風格，讓彼此間的對話能配合且輕鬆。 

104高瞻達文西幼兒園單雙周菜單

Ⅰ、達文西的健康飲食觀：

一、天然無添加物或加工過的食物

食物選擇認證的食品公司，採購當天的新鮮肉品和海鮮，選擇季節性、當季和有機無化學農藥的蔬菜、水果。生熟食品分開保存，並注意保存的溫度和期限。

二、鼓勵孩子多喝白開水少喝含糖飲料

全校裝置水精靈能量棒，使用能量水幫助淨化身體，促進新陳代謝和調節體溫，每位孩子自己擁有個人茶杯，並定期帶回清洗消毒，飲水機、茶桶和水塔，皆有專人定期清洗檢查，更換濾心並記錄清洗時間。

達文西活力小寶貝  1

三、儘量提供雜糧根莖類主食

如糙米飯、芋頭飯、地瓜飯，不僅可幫孩子發展咀嚼能力，其中豐富的膳食纖維，可幫腸胃蠕動，有利消化，改善便祕問題，學校每週至少1次使用雜糧根莖類取代白米飯。

四、每週提供水果3次以上，少喝加工果汁，降低高油、糖、鹽點心的供應，水果富含維生素、礦物質和纖維，促進腸道蠕動，幫助排除廢物。

五、選擇清淡的烹調方式，低油、糖、鹽的食材，依菜單烹調，公佈餐點表給家長。
>104菜單表

Ⅱ、我們的廚房

照明光度在200米燭光以上，裝設完善的抽排煙設備並常定期清洗裝置。

常保持工作台的整潔和有蓋的垃圾桶，儲存品皆有透明乾淨的盒子來裝置。

廚房通風乾淨，儲存櫃和門窗定期清潔。門窗裝設紗窗防止病毒侵入，廁所與廚房有標準距離，排水系統暢通完整。

Ⅲ、菜單設計:

主任、教師與廚師參考專業營養師(力康’菜香耕’清涼世界’無毒的家…)所提供的有機餐點，統整設計菜單，在由園長審核及不定期檢查餐點的調理，以清潔、自然、營養均衡為原則。

Ⅳ、我們的廚師:

每一年定期的健康檢查。

郭阿姨具備丙級中餐廚師的執照，每學期接受教育局的課程輔導，避免蓄長髮’不塗指甲油’禁戴手飾，在工作中不得吸煙抓頭挖鼻孔，品嚐時需另備碗筷匙不用手直接接觸食物。

每日依衛生查核表自行檢查，每日需留存食物樣品保存，以保鮮膜覆蓋並標示日期後置放冰箱冷藏保存二天以上，以備萬一需要檢體檢查。

Ⅴ、我們的餐具:

幼兒備有餐具每日帶回清洗，不會與全部幼兒餐具一起洗而產生交叉感染。食物與餐具的洗滌有專用清潔劑，使用不含化學劑的清潔劑。

Ⅵ、全體員工

董事長、司機叔叔、校園清潔員在廢棄物處理予以分類，垃圾廚餘、原料、成品處理與儲存非常妥善，時時注意死角、水溝、清理雜草雜物。維護全園無污染的環境。

 孩子的健康從早餐開始做起，父母的關愛、表達始於晨。現代醫學研究證明，通過調節食物可以改善腦的結構或功能，只要營養缺乏，最先出現的是記憶力差和觀察力減退，間接影響智力。達文西希望在孩子的餐點上盡一份心，一起和父母們共同以優質的食物，強健孩子的身心，給予活力的童年。

園長   吳梅雲

高瞻達文西幼兒園餐點家長需知

《4-6歲寶寶》

◆四至六歲兒童每日飲食須知：
　＊ 下表為行政院衛生署公告之「4-6歲兒童每日飲食指南」

食物種類	份量
五穀(米飯)	1 - 1.5 碗
蔬菜 深綠色或深黃紅色	1兩
其他	1兩
水果	1/3 - 1 個
奶(牛奶)	2杯
蛋	1個
豆類(豆腐)	1/3 塊
魚	1/3 兩
肉	1/3 兩
油脂	1湯匙

　＊ 均衡飲食是促進幼兒成長、維持健康的基本要素。
　＊ 從天然食物中均衡攝取各種營養素，是增強抵抗力最理想的方式。
　＊ 每日所需的營養應平均來自於三餐，食物的豐富性與營養成分更勝於量。
　＊ 孩子需要均衡、豐富的營養以維持成長所需，所以不太適合吃全素，頂多吃奶

蛋素，但要特別注意食物間的搭配。

◆四到六歲孩子的飲食行為特徵：
　＊ 活動量增加，需要更注意營養的補充。
　＊ 充滿好奇心又好動，時常會因為邊吃邊玩，而忘了吃飯。
　＊ 讓孩子幫忙作菜、經常變化食物的形狀，可提高孩子進食的興趣。

◆提供點心，補充營養與熱量：
　＊ 一天除了三餐之外，還要補充二至三次點心，才能滿足一天所需1550～1700

大卡的熱量。
　＊ 點心可以安排在飯前2小時供給，量以不影響正常食慾為原則。
　＊ 為幼兒準備點心時，最好選擇天然、少糖的食材（如：新鮮水果、奶製品、榖

類食品），並且要注意各種營養素的需要量和食物間的搭配。
　＊ 避免選擇市售零食和飲料做為點心，以免造成孩子的肥胖問題。

◆培養孩子健康的飲食習慣
　＊ 避免高熱量食物，少吃甜食、少喝含糖飲料，就能減少肥胖、蛀牙的問題。
　＊ 多喝水，避免重口味的飲料與食物。
　＊ 二歲以後，若能每天吃三份蔬菜（約300公克）、二份水果（相當二個中型的

水果），可預防便秘，減少肥胖的機率，還能促進健康、增強免疫力。
　＊ 餐前洗手；用餐細嚼慢嚥；餐後刷牙漱口。
　＊ 吃飯時間不要超過30分鐘，不要讓孩子養成邊吃邊玩或邊吃邊看電視的習慣。

《1-3歲寶寶》

◆一至三歲幼兒每日飲食須知：
　＊ 下表為行政院衛生署公告之「1-3歲幼兒每日飲食指南」

食物種類	份量
五穀(米飯)	1 - 1.5 碗
蔬菜 深綠色或深黃紅色	1兩
其他	1兩
水果	1/3 - 1 個
奶(牛奶)	2杯
蛋	1個
豆類(豆腐)	1/3 塊
魚	1/3 兩
肉	1/3 兩
油脂	1湯匙

　＊ 均衡飲食是促進幼兒成長、維持健康的基本要素。
　＊ 從天然食物中均衡攝取各種營養素，是增強抵抗力最理想的方式。
　＊ 每日所需的營養應平均來自於三餐，食物的豐富性與營養成分更勝於量。
　＊ 幼兒需要均衡、豐富的營養以維持成長所需，所以不太適合吃全素，頂多吃奶

     蛋素，但要特別注意食物間的搭配。

◆一至三歲的飲食行為特徵-開始學習獨立進食的階段：
　＊ 應選購適當的餐具，讓幼兒學習自己用餐具進食。
　＊ 食物製作要方便幼兒取食，以減少幼兒學習挫折。
　＊ 讓幼兒自己進食，若吃不完時再餵他。

◆提供點心、補充熱量與營養：
　＊ 一天除了三餐之外，還要補充兩次點心，才能應付一天所需1250大卡的熱量。
　＊ 點心可以安排在飯前2小時供給，量以不影響正餐食慾為原則。
　＊ 為幼兒準備點心時，最好選擇天然、少糖的食材（如：新鮮水果、奶製品、榖

類食品），並且要注意各種營養素的需要量和食物間的搭配。

◆培養幼兒健康的飲食習慣：
　＊ 少讓幼兒吃市售的零食或飲料，因為熱量太高、過甜，容易會造成肥胖與蛀牙

的問題。
　＊ 多喝水，避免重口味的食物。
　＊ 二歲以後，若能每天吃三份蔬菜（約300公克）、二份水果（相當二個中型的

     水果），可預防便秘，減少肥胖的機率，還能促進健康、增強免疫力。
　＊ 餐前洗手；用餐細嚼慢嚥；餐後刷牙漱口。
　＊ 吃飯時間不要超過30分鐘，不要讓孩子邊吃邊玩或邊吃邊看電視。

  

幼兒飲食發展的里程碑

 

《0歲寶寶》

◆奶類是出生第一年的主食：
　＊ 新生兒的消化系統尚未發育完全，所以只能吸收容易消化的食物，而母奶或嬰

兒配方奶就是最好的選擇。
　＊ 四到十二個月之間，雖然需要藉由其他食物補充營養，但奶類仍是取得熱量的

主要來源。
　＊ 七個月大後，一天攝取的總奶量可以慢慢減少，並開始練習吃稠狀或小顆粒的

固體食物。

◆喝母奶對寶寶的好處：
　＊ 母體產後2-3天內分泌的初乳，可以增強寶寶的抵抗力，還能防止嚴重的下痢。
　＊ 母奶的營養價值高，最適合寶寶消化吸收。
　＊ 母乳成分中的低過敏性特質，有益減少過敏的發生率。
　＊ 透過肌膚的親密接觸，增進親子間的親密感。

◆副食品的添加原則：
　＊ 四到六個月時，開始循序漸進為寶寶添加副食品，以提供成長所需更豐富的營

養。
　＊ 餵食副食品必須遵守以下原則：(1)一次只吃一種新的食物、(2)烹調時不該添

加任何調味料、(3)由少量(1茶匙)開始試吃，避免食物過敏的情況發生。
　＊ 副食品種類要多樣，除了提供均衡營養外，還能讓寶寶熟悉不同的食物味道，

以免將來偏食。
　＊ 一歲前，不要讓寶寶吃蜂蜜：如果有過敏家族史，更要避免過早餵食蛋類食品。

◆嬰兒期的飲食需求：
　＊ 出生至三個月的階段，可由下列兩項指標，判定寶寶是否攝取足量奶水-
　 　1.出生後兩週的體重仍比出生時輕，而且每個月體重增加少於五百公克。
　　 2.一天尿尿少於六次，尿液呈深黃色且味道重。
　＊ 完全喝母乳的寶寶，出生前兩週的生長狀況可能會比較差，這是因為母乳分泌

量尚未穩定的緣故，大約一個月後就會恢復正常的成長速度。
　＊ 母乳分泌量與寶寶需求間會達到自然的平衡，所以喝母乳的寶寶比較不用擔心

進食量不足。
　＊ 讓寶寶多喝白開水，不要以含糖飲料、加工果汁代替水。
　＊ 對照兒童健康手冊內「台灣地區六歲前男女生的生長曲線圖」。如果寶寶的發

育狀況低於參考曲線範圍（低於3%），或是生長的速度（百分比）明顯下降，

就可能有發育遲緩的現象，最好請醫生作進一步的檢查。

高瞻教學 老師如何協助幼兒的計畫

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<老師如何協助幼兒的計畫>

• 教師在親密的情境下，與幼兒一起進行計劃。 

• -進行計劃的地點必須是適合親切交談之處。 

• -計劃的地點必須是人與教材皆可見之處。

<教師如何協助幼兒的計劃>

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• 教師提供材料與經驗，保持幼兒在計劃時段的興趣。 
• 提供特殊的遊戲與經驗。 
• 由幼兒負責主導。

<教師如何協助幼兒的計劃>

l教師與個別的幼兒討論他們的計劃。

-教師藉由詢問「什麼」的問題誘導幼兒的計劃。

-教師藉由「說故事」誘導幼兒的計劃。

-注意聆聽幼兒的回答。

-教師鼓勵玩伴一起玩。

-教師重視幼兒的計劃。

-記錄幼兒的計劃。

-記錄幼兒計劃與行動之間的關聯性。

引導參觀

計畫的遊戲與方式

計劃的遊戲與方式-團體遊戲

<繪畫與寫作>-小朋友畫畫或寫下計劃想做的事。

高瞻教學課程「計劃-工作-回顧」的過程

「計劃-工作-回顧」

• 是高瞻教學主動學習課程的中心部份。 
• 涵蓋了所有主動學習的要素-學習教材、操作、選擇、孩童的語言與成人的支持 。
• 是每日例行活動的中心要素，所佔時間最長-大約持續1.5小時
• 在每天先進行計劃、接著貫徹執行、然後回顧做了什麼的過程中，幼兒學習如何說明個人的動機，然後反映在行動上。
• 幼兒同時也開始了解自己是有能力的思考者，做決定者與解決問題者。
• 透過「計劃-工作-回顧」過程，幼兒將會帶著他們的自信心與獨立性到之後的學校情境，並且終其一生受惠於這些特質。 

 <瞭解計劃時段>

• 在「高瞻」的環境下，幼兒每天都要計劃，不管是在指定的時間之內計劃，或是在一整天當中，思考他們要做的事情。因此成人必須了解所有計劃過程的狀況是非常重要的。 

 <什麼是計劃﹖>

• 計劃是一種思考的過程，每位幼兒以行動（拿一塊積木）、手勢（手指向積木）或是言詞表達（我將要去玩積木），將內心深處的目標勾勒出預期的行動，當幼兒們計劃時大都起始自個人的意圖或是目的。

 <計劃的過程>

• 為意圖構思訂定目標—幼兒的渴望與衝動代表著計劃的良機。當幼兒計劃之際，他會在衝動與行動之間暫停，為意圖構思再付諸於有目的的行動。
• 深思—當幼兒發揮能力去作計劃，他們同時也愈投入學習經驗中
• 持續不斷的修正—計劃是一種問題設定的過程，包含想像力、深思與繼續不斷的修正。

<為什麼計劃非常重要>

• 計劃鼓勵幼兒詳細說明他們的構想、選擇與決定。 

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• 計劃可以促進幼兒的自信心與控制的能力。 

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• 計劃主導遊戲的參與感與注意力的集中。 

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• 計劃有助於複雜遊戲。

高瞻學習輪

高瞻學習主要促進幼兒主動學習

高瞻五大要素:材料、選擇、操弄、成人支持、語言表達